一般社団法人 外食アレルギー対応協会が主催する合同研修会「修学旅行のアレルギー対応方法 合同研修会」が、2026年10月6日（火）13:00より開催されることをお知らせします。

食物アレルギー対応には、法令上の明確な運用基準がありません。どこまで確認し、どこから先はお断りするのか。その判断は各社・各施設に委ねられており、結果として現場ごとに答えが分かれたまま、共有されずに蓄積されています。外食・中食・宿泊業界において対応の重要性が高まる一方で、判断の拠り所を業界として持てていないのが現状です。

一般社団法人 外食アレルギー対応協会は「食事制限対応の体系化」をミッションに掲げ、その第一歩として、各社が実際に何をしているかの事例を持ち寄る場として合同研修会を定期的に開催しています。

2026年4月には「基礎の基礎を学ぶ アレルギー対応合同研修会 for 新入社員」を開催し、多くの企業様にご参加いただきました。今回は、料理長・支配人・品質管理責任者など、社内でアレルギー対応をリードする立場の方を対象とした研修会として設計しています。基礎の解説ではなく、実際の事例と、組織としての運用・教育が中心です。

プログラムは2部構成です。

第1部｜アレルギー対応の教育 ― 意識徹底のさせ方（仮）

株式会社セブン-イレブン・ジャパン QC・物流・生産管理本部 QC部 総括マネジャー 斉藤俊二氏にご登壇いただき、アレルギー対応を属人化させず、組織として継続的に運用していくための教育の考え方についてお話しいただきます。マニュアルを整備するだけでは現場は動きません。人が入れ替わり、拠点が増え、繁忙期に人手が足りなくなるなかで、どうやって対応の質を保ち、意識を徹底させるのか。全国規模で店舗運営を支える立場ならではの実践知を伺います。

第2部｜修学旅行のアレルギー対応 ― 旅行会社と宿泊施設、両者の視点から

今回のテーマは「修学旅行」です。修学旅行は、一度に数百名規模のお客様をお迎えし、そのなかに必ずと言っていいほど食物アレルギーをお持ちの児童・生徒が含まれます。学校・旅行会社・宿泊施設・調理現場と関わる立場が多く、情報が伝わる経路も長い。事前の段取りが結果を大きく左右する一方で、その段取りをどう組むかは各社の裁量に委ねられています。

第2部では、旅行代理店と、実際に修学旅行を受け入れている宿泊施設にご登壇いただき、事前ヒアリングから献立調整、当日の提供オペレーションまでを、実際の事例に沿ってお話しいただきます。「旅行会社はどこまで情報を集め、施設に何を渡しているのか」「施設側は受け取った情報をどう調理現場まで落とし込んでいるのか」を、手配する側と受け入れる側の双方から突き合わせる構成です。片側だけの話では見えてこない、認識がずれやすいポイントを具体的に扱います。

また、協賛企業である理研ビタミン株式会社様より、現地参加者向けに試食会も予定しています。

食物アレルギー対応は、担当者一人の努力では続きません。仕組みと教育に落とし込んで、はじめて組織の力になります。社内でその役割を担っている方にこそ、持ち帰っていただける内容を準備しています。

すべての人が食をおいしく・楽しく・健康的に選択できる世界に向けて、ぜひ会場でお話しさせてください。

【参加条件】

  • 正会員企業所属社員：人数制限なく無料でご参加いただけます（事前登録必須）
  • 非会員：1名7,000円（税込）でご参加いただけます

【登壇予定者】

  • 株式会社セブン-イレブン・ジャパン　QC・物流・生産管理本部 QC部　総括マネジャー　斉藤 俊二 氏
  • 旅行代理店　【調整中】
  • 宿泊施設　【調整中】
  • 一般社団法人 外食アレルギー対応協会　代表理事　田ヶ原 絵里

※登壇者は調整中です。決まり次第、本ページにて更新いたします。

【開催概要】

項目内容
イベント名修学旅行のアレルギー対応方法 合同研修会
主催一般社団法人 外食アレルギー対応協会
日時2026年10月6日（火）13:00〜15:00（12:15開場）
会場グロービス経営大学院東京校　東京都千代田区二番町5-1 住友不動産麹町ビル1Fホール（地下鉄有楽町線「麹町」駅 5番出口 徒歩1分）＋Zoomウェビナー
対象料理長・支配人・品質管理責任者など、社内でアレルギー対応をリードする立場の方（どなたでもご参加いただけます／事前登録必須）
定員会場20名／オンライン80名
参加費会員：無料　非会員：7,000円（税込）1名あたり
申込締切2026年10月5日（月）14:00
申込フォームhttps://qa.nta.co.jp/Q/auto/ja/145200139/kenshu1006/
お問い合わせoffice*paaa.jp

【プログラム】

【関連情報】

時間内容
12:15開場
13:00開会・主催者挨拶
13:10第1部「アレルギー対応の教育 ― 意識徹底のさせ方」（株式会社セブン-イレブン・ジャパン）
14:00第2部「修学旅行のアレルギー対応 ― 旅行会社と宿泊施設の事例」（旅行代理店 × 宿泊施設）
14:45質疑応答
15:00閉会
その他理研ビタミン株式会社様による28品目不使用ドレッシングの試食会（現地参加者向け）